la sauge

Histoire

la sauge est associée à l'immortalité et à la longévité. Son nom "salvia" voulant dire sauver ou celle qui sauve.
Les surnoms ne lui manquent pas (herbe sacrée, toute bonne...) et des proverbes ont entretenu sa réputation au fil des siècles : " qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin", "celui qui a de la sauge au jardin écarte la mort".

La sauge fut adoptée en médecine bien avant de l'être en cuisine. C'est l'une des plantes les plus connues depuis la Haute Antiquité, époque où les femmes employaient ses feuilles pour accroitre leur fertilité.
Considérée comme une plante sacrée par les Grecs, elle était offerte aux Dieux afin de les disposer favorablement avant toute sollicitation.
Les Grecs, les Romains et les Arabes s'en servaient comme tonique et en compresses contre les morsures de serpents.
Au Moyen Age, elle soigne tous les maux. On la surnomme entre autres "yeux clairs" car l'une de ses vertus est de guérir certains troubles de la vue.
Les Chinois n'hésitent pas à échanger leurs feuilles de thé ou  de ginseng les plus précieuses contre des feuilles de sauge, qu'ils consomment de la même façon.
Louis XIV en fait sa tisane de prédilection et en boit chaque soir.
Au XIIIème siècle, on roule les feuilles de sauge comme des cigarettes que les asthmatiques fument dès l'apparition du premier pollen. On emploie également le vin de sauge, à raison de 5 ou 6 cuillérées par jour, pour supprimer les sueurs nocturnes qui affaiblissent les convalescents.

Utilisations

Son essence se retrouve dans des savons, des dentifrices et des produits cosmétiques. On l'emploie aussi pour fabriquer des pots-pourris.
La sauge sclarée est très prisée en parfumerie où elle entre dans la composition de parfums prestigieux.

La sauge officinale aromatise nos plats et ses fleurs, comestibles comme celles de toutes les autres sauges peuvent décorer nos assiettes ou se méler à nos salades. La plante dégage un parfum balsamique  bien caractéristique ,très aromatique, épicé, camphré, piquant et légèrement amer. Il faut l'employer modérément car son arome est puissant. Elle se marie bien avec la viande de porc, le mouton, le veau, le gibier, les sauces, les pommes de terre. Elle parfume aussi les poissons(thon, maquereau), les légumes secs, le vinaigre ou le thé.

Les feuilles de sauge s'utilisent fraiches ou sèches. Elle sèchent facilement et gardent longtemps leur parfum puissant; leur gout est alors plus fort,1 demi dose de feuilles sèches équivaut à 1 dose de feuilles fraiches.

Vertus médicinales

- lutter contre les affections nerveuses, les baisses de moral
- donner du tonus
- arrêter les sueurs nocturnes
- limiter les bouffées de chaleur de la ménopause
- combattre les sueurs et les fièvres intermittentes
- modérer la transpiration excessive
- réduire les risques d'apoplexie
- calmer les petites toux, les bronchites chroniques et les crises d'asthme
- apaiser les douleurs d'estomac
- faciliter les digestions lentes, lutter contre l'inappétence
- agir contre l'hypotension
- lutter contre les troubles de la stérilité
- réguler les troubles lié au cycle menstruel et ceux de la ménopause
- préparer à l'accouchement
- aider au tarissement de la lactation
- favoriser la cicatrisation cutanée
- posséder des propriétés hormonales ( conseillé aux adolescents )
- posséder des propriétés antiseptiques, antibactérienne, antivirales
- faciliter l'élimination des graisses et lutter contre la cellulite
- modérer l'excès de cholestérol
- diminuer les sécrétions salivaires
- être diurétique
- avoir une action antirhumatismale
- raffermir les gencives

Comments

[aaricia68]

je l'ai déjà eu ce dentifrice, c'est vrai qu"il est top.
Didith, ne t'en prive pas alors ! Moi j'aime beaucoup cette infusion. Avec du miel, je la trouve délicieuse.
Je l'utilise aussi contre les douleurs menstruelles et ca marche bien. Ca n'élimine pas la douleur mais ca la rend beaucoup plus supportable.

[ecureuil]

j'en ai dans mon jardin mais encore jamais essayé !
par contre j'achète du dentifrice bio a la sauge et c'est top

[Didith]

Je pense que je vais boire régulièrement des tisanes à la sauge car plusieurs de ses vertus m'intéressent comme l'anti-cholestérol ;-)