100g de fleur de sel
8 citrons non traités
25g de feuilles de verveines séchées
50g de sucre

Rincer les citrons, les essuyer et prélever finement les zestes.
Porter à ébullition 250ml d'eau et le sucre, ajouter les zestes et laisser cuire 10min.

Préchauffer le four à 100°C (therm 3-4)

Retirer les zestes du sirop, les égoutter puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire sécher 2h au four.

Mixer finement les zestes froids et la verveine. Les mélanger à la fleur de sel.

Utiliser ce sel avec des poissons, des fruits de mer, de la volaille ou des sauces à salade.

Sans_titre