24 juillet 2010

la menthe

Histoires et légendes le nom de la menthe nous vient de la mythologie grecque, plus précisément d'une nymphe nommée Minthê dont s'était épris Hadès, le dieu des enfers. Perséphone, épouse d'Hadès, les ayant surpris, la nymphe fut changée en végétal, Hadès perdit son amour mais conserva à jamais son délicat parfum en souvenir d'une folle passion.   La plante était déjà connue des Egyptiens. Des archéologues ont retrouvé des fragments de menthe séchée dans des pyramides datant du 1er millénaire avant notre ère.   ... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

la sauge

Histoire la sauge est associée à l'immortalité et à la longévité. Son nom "salvia" voulant dire sauver ou celle qui sauve. Les surnoms ne lui manquent pas (herbe sacrée, toute bonne...) et des proverbes ont entretenu sa réputation au fil des siècles : " qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin", "celui qui a de la sauge au jardin écarte la mort". La sauge fut adoptée en médecine bien avant de l'être en cuisine. C'est l'une des plantes les plus connues depuis la Haute Antiquité,... [Lire la suite]
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30 août 2009

Aromatisez votre cuisine, c'est bon pour la santé !

Je recopie des extraits de l'introduction du livre "recettes gourmandes aux herbes" de Faïzaa Mebazaa. On y apprend des petites choses très intéressantes concernant les herbes aromatiques. Pour la petite histoireL'utilisation des herbes aromatiques remonte à fort longtemps, tout comme celle des épices. Toutes les civilisations, sur les 5 continents y font référence ( peinture, écrits...), mais à l'origine, on s'y intéressait surtout pour leurs vertus thérapeutiques : c'était pratiquement la seule source de médicaments dont... [Lire la suite]
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30 juillet 2009

le basilic

Originaire d'Inde, le basilic s’est propagé, il y a plus de 4000 ans, en Asie et en Egypte. C’est de là qu’il s’est étendu jusqu’en Italie et dans toute l’Europe.Le mot «basilic» vient du grec "basilicos" signifiant "royal", lui donnant une dimension sacrée symbolique : Le basilic est une plante à forte connotation religieuse dans de nombreuses confessions : En Inde, le basilic est une plante sacrée déposée en offrande à Vishnou, protecteur du monde, et à Krishna, un dieu sauveur du monde. C'est d'ailleurs le... [Lire la suite]
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25 juillet 2009

la lavande

La lavande et ses propriétés Les Romains profitaient déjà des qualités aromatiques de la lavande aux thermes et ils en parfumaient leurs vêtements et leurs bains. Son nom est d'ailleurs dérivé de lavare, un mot latin qui signifie « laver ». Le mot « lavandière » vient du fait qu'on ajoutait de la lavande à l'eau de lessive afin de parfumer les vêtements. C'est au XVIe siècle qu'on commence à étudier les usages médicinaux de la lavande.Dans certaines régions d'Espagne, elle est appréciée comme antidiabétique. En Inde, elle... [Lire la suite]
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13 juillet 2009

Artémisia Drancunculus - suite-

L'estragon est une plante aromatique vivace persistante. Elle n'aime ni les hivers rudes ni les sols trop humides. Bref, difficile de la planter en pleine terre chez moi, en Alsace. Je fais quand même un essai cette année : j'en ai planté un pied dans mon jardin. J'ai drainé la terre au maximum en y apportant une bonne dose de cailloux et de sable. Je paillerai aussi le pied de la plante dès les 1ers froids. On verra si mon estragon supportera l'hiver. Sinon je me contenterai de mon estragon en pot qui me donne déjà beaucoup de... [Lire la suite]
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13 juillet 2009

l'estragon - Artémisia Dracunculus

L'estragon est originaire de Russie, plus précisément des grandes steppes de Sibérie Son nom vient du Latin Dracunculus qui signifie "petit dragon". Ce nom provient peut être de la forme enroulée des racines, pareilles à des petits serpents. Mais il peut aussi provenir du fait que la plante avait autrefois la réputation de guérir les morsures de serpent. En effet, le médecin grec Hypocrate utilisait l'estragon pour aspirer le venin suite à une morsure de serpent et aussi pour soulager la douleur. Il fut introduit... [Lire la suite]
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